Comment fouetter des jaunes d’oeufs avec du sucre

Par : | 0 commentaires | On : mai 11, 2016 | Catégorie : Conseils

oeufsEtSucre

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d’oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.

  1. Pour éviter ça, il faut commencer à mélanger jaune et sucre en tournant le batteur à la main, sans le mettre en route, pour crever les jaunes et débuter le mélange avec le sucre.
  2. Une fois que ce mélange est bien fait, vous pouvez démarrer le batteur et fouetter normalement.

Et aussi il ne faut jamais laisser attendre du sucre au contact de jaunes d’œufs.

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