Glace au citron

2016-03-08
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Ingredients

  • 30 cL de lait
  • 20 cL de crème liquide (type fleurette)
  • 3 citrons
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre

Méthode

Etape1

Mettre le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Etape2

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Etape3

Versez le lait bouillant par dessus tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit napper la cuillère.

Etape4

Réserver une nuit au réfrigérateur.

Etape5

Le lendemain, juste avant de mettre en turbine, presser les trois citrons pour prélever leur jus. Ajouter le jus de citron à la préparation.

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